迷迭香香料

迷迭香香料的作用：
迷迭香屬于常綠的灌木，葉片散發松樹香味，自古即被視為可增強記憶的藥草。迷迭香香料香味濃郁，用于菜品主要可以增加其香氣，因香味夠大，用在肉類中可以蓋掉腥味。
迷迭香香料在西餐中的出鏡率與百里香比肩，氣味很沖，烹調中使用的量不宜過大。如果是長時間的燉菜，好稍后再放，過度燒煮會產生一絲苦味。在西餐中迷迭香香料是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。